Кофеин (односно триметилксантин (C8H10N4O2), теин, матеин, гуаранин
и метилотеобромин) је природни алкалоид, који се добија из зрна кафе, из листова чаја и из какаових зрна. Додаје се вештачким пићима (нпр. Кока-кола). Кофеин је један од природних психостимуланса, супстанци које утичу на централни нервни систем. Изолован у чистом облику, кофеин је беле боје, кристалан прах без мириса. Састављен је из белих, подложних кристала јако горког укуса. Такав се раствара у води. Основни процес добијања чистог кофеина је декофенизацијакафе и чаја.
Универзитетска библиотека "Светозар Марковић" Булевар краља Александра 71, Београд, Србија